Au hameau de Gourville, à Prunay-en-Yvelines, des parcelles longtemps vouées aux grandes cultures ont retrouvé le parfum des vendanges. Le Domaine des 5 Sources fait découvrir son premier millésime : une aventure de jeunes vignes, de patience et de terroir qui redonne un élan inattendu à la viticulture du sud des Yvelines.
À Prunay-en-Yvelines, un nouveau vignoble enraciné dans l’histoire
Il y a quelque chose d’émouvant à voir la vigne renaître près de Paris. À Gourville, Romuald Ameline, agriculteur de génération en génération, a lancé le projet avec quatre autres exploitants des Yvelines et de l’Essonne. Ensemble, ils ont planté onze hectares sur des coteaux ensoleillés, avec l’appui de la chambre d’agriculture d’Île-de-France.
Le choix des parcelles n’a rien d’anodin : les sols argilo-calcaires de Gourville rappellent ceux qui accueillaient déjà des vignes au Xe siècle, autour de l’an 950. Cinq sources souterraines traversent le secteur ; elles ont inspiré le nom du domaine et donnent à ce terroir une belle histoire à raconter dans chaque verre.
Des jeunes vignes soignées au fil des saisons
Le domaine a choisi trois cépages : le merlot pour le rouge, le chardonnay pour le blanc et le pinot noir pour le rosé. Chaque hectare compte environ 5 500 pieds, et les plants proviennent d’une pépinière bordelaise. Dans les rangs, Romuald s’occupe notamment du désherbage, tandis que son épouse Betty participe à la taille et au relevage.
La météo impose aussi sa vigilance. Lors d’un épisode de gel, des bougies ont été installées entre les rangs pour protéger les bourgeons : un geste concret qui rappelle que la vigne demande une attention de tous les instants. Ces jeunes ceps sont encore en train de bâtir leur identité, mais leur première récolte a déjà ouvert une page prometteuse pour le vin français francilien.
Le premier millésime des Yvelines prend forme au chai
Les premières vendanges ont eu lieu en septembre 2025, après une récolte lancée fin août dans la parcelle de Gourville. Les raisins ont ensuite rejoint un chai commun, équipé d’une trentaine de cuves en inox thermorégulées. Le matériel, comme la machine à vendanger, est mutualisé entre les cinq exploitations, tandis que chaque vigneron conduit sa propre production.
Deux œnologues accompagnent cette naissance : Agathe Paitier, maître de chai, guide la vinification, et Laurence Le Breton suit la qualité. Le domaine a mis en bouteilles 10 000 flacons, sur les 50 000 produits au total par les cinq vignerons. L’objectif, à terme, est de proposer une gamme variée, du rouge au pétillant, jusqu’au liquoreux.
Chardonnay fruité, merlot structuré et rosé léger
Les premiers retours de dégustation donnent le ton : le chardonnay se révèle rond et fruité, le merlot généreux et structuré, tandis que le rosé joue la fraîcheur. À Rambouillet, lors de rendez-vous autour des produits fermiers et des vignerons, les visiteurs ont déjà manifesté leur enthousiasme. Pour un vignoble aussi jeune, ces coups de cœur comptent : ils montrent que la curiosité peut précéder la réputation.
Le climat qui évolue ouvre également des perspectives aux nouvelles régions viticoles. Mais au-delà des conditions météo, c’est le caractère de chaque parcelle qui fera la différence : le défi des prochaines années sera de transformer ce premier élan en une signature reconnaissable.
Gastronomie d’automne : découvrir le Domaine des 5 Sources
Pour rencontrer ces vins sur place, une balade gourmande est proposée à Prunay-en-Yvelines le vendredi 13 novembre 2026, de 10 h à 14 h, dans le cadre de Gastronomie d’automne. Le parcours « À table au bout du chemin », organisé par l’Office de Tourisme, s’achève par un repas convivial au domaine.
Au menu, des produits du coin composent une jolie carte de visite du territoire : charcuteries de la boucherie Lecaille à Ablis, fromages de la Ferme de la Tremblaye à La Boissière-École et pâtisseries de la boulangerie Les Blés d’Or à Ablis. Trois verres — rosé, blanc et rouge — accompagnent le repas, pour goûter concrètement la diversité du premier millésime.
- Date et horaires : vendredi 13 novembre 2026, de 10 h à 14 h.
- Lieu : Domaine des 5 Sources, à Prunay-en-Yvelines.
- Réservation : obligatoire au 01 34 83 21 21.
- Places : limitées à 20 personnes.
Cette rencontre annonce aussi une envie d’œnotourisme : accueillir les curieux, faire découvrir les parcelles et raconter le travail derrière chaque bouteille. Dans le sud des Yvelines, le vin se goûte ainsi autant qu’il se raconte, au fil des chemins et des saisons.
