À Megève, Julien et Sonia Gatillon préparent une quatrième adresse pour le 26 novembre 2026. Baptisé VÓS, ce nouveau restaurant prolongera leur approche de la restauration : des produits choisis avec soin, peu de couverts et des équipes à taille humaine. Une ouverture qui promet de faire vibrer encore un peu plus la gastronomie locale.
VÓS, la nouvelle table de la famille Gatillon à Megève
Déjà présents avec Nous, Vous et Anata, Julien et Sonia Gatillon s’apprêtent à agrandir leur constellation gourmande au cœur du village. Leur quatrième table doit ouvrir le 26 novembre, dans les locaux voisins de Vous et Anata, et porter un nom chargé de proximité : VÓS signifie « vous » en patois.
Le projet s’inscrit dans une organisation désormais bien ancrée à Megève. La famille Gatillon a également repris la direction culinaire du Saint-Nicolas, au sein de l’hôtel Au Coin du Feu : une présence qui étend son influence sans effacer le caractère propre de chaque adresse. Pour mesurer la vitalité des tables alpines, on peut aussi parcourir ce panorama des restaurants des Alpes remarqués.
Une restauration intimiste fondée sur l’exigence des produits
Le fil conducteur des maisons Gatillon tient en quelques principes : produits irréprochables, nombre de couverts limité et équipes réduites. Cette échelle humaine permet de soigner chaque assiette et chaque accueil, loin de l’agitation des grandes salles. Dans un village où l’art de vivre se savoure autant à table qu’au détour des ruelles, ce choix a quelque chose de profondément juste.
Le menu de VÓS n’est pas détaillé dans les informations disponibles. En revanche, l’annonce évoque une nouvelle étape pour le bar à sushi Anata, avec un déplacement envisagé dans le bâtiment voisin et une montée en gamme sans hausse des tarifs. La gastronomie des Alpes se nourrit justement de ces croisements entre identité montagnarde et horizons culinaires ouverts, comme le raconte ce regard sur la gastronomie des Alpes françaises.
Pour les visiteurs qui découvrent la station, chaque adresse compose une expérience distincte plutôt qu’une simple déclinaison d’un même concept. C’est là que l’innovation culinaire prend du relief : elle peut renouveler les habitudes sans rompre le lien avec le terroir.
Quatre adresses, quatre façons de découvrir Megève
La diversité des maisons permet d’imaginer plusieurs parcours au fil d’un séjour. Une promenade gourmande pourrait ainsi s’organiser autour de ces repères :
- Nous, table gastronomique confidentielle installée au domicile du couple, à l’écart des rues les plus fréquentées.
- Vous, adresse du centre-village qui reprend un esprit soigné dans un registre plus accessible.
- Anata, connue pour ses spécialités japonaises et son travail autour du sushi.
- VÓS, la nouvelle table annoncée pour le 26 novembre 2026, dont la cuisine reste à découvrir.
Cette complémentarité donne à la famille Gatillon une place singulière dans la restauration mégevane : plutôt que de tout concentrer dans un seul lieu, elle invite à choisir une ambiance et une manière de partager le repas. La tradition locale et les inspirations venues d’ailleurs peuvent ainsi se répondre, sans que l’une prenne le pas sur l’autre.
Terroir et innovation culinaire au cœur de la scène mégevane
La cuisine savoyarde évoque spontanément les plats généreux et les fromages de montagne, mais le terroir ne se résume pas à quelques recettes emblématiques. Il s’exprime aussi dans le respect des saisons, l’attention portée aux producteurs et la capacité à faire évoluer les goûts. À Megève, cette recherche d’équilibre donne à la gastronomie locale une énergie particulière.
Pour VÓS, les informations publiées insistent surtout sur la qualité des produits et le format resserré de l’adresse ; elles ne précisent pas encore la carte ni ses fournisseurs. Cette attente fait partie du plaisir : avant même la première assiette, on devine une maison qui veut placer l’expérience et l’exigence au centre. Le nouvel élan de Megève se joue autant dans la fidélité au terroir que dans l’audace de ses tables.
