Les desserts sont l’un des moments les plus attendus lors d’un repas, mais souvent, les options disponibles sont très riches et lourdes pour l’estomac. C’est là que les crèmes et mousses légères entrent en jeu. Ces desserts légers et aériens peuvent être la touche parfaite pour terminer un repas en douceur. Dans cet article, nous allons découvrir ce qu’est une crème légère, comment elle est différente d’une crème traditionnelle, les ingrédients qu’elle utilise, comment la préparer, et quelques recettes de crèmes et mousses légères pour vous inspirer.
Qu’est-ce qu’une crème légère?
Une crème légère est une alternative plus légère à une crème traditionnelle. Elle est souvent fabriquée à partir de lait écrémé et contient moins de matières grasses que les crèmes traditionnelles. Les crèmes légères peuvent être sucrées ou salées et sont souvent utilisées pour ajouter une touche de légèreté à des plats qui seraient autrement très lourds.
Différences entre crème légère et crème traditionnelle
La principale différence entre une crème légère et une crème traditionnelle réside dans leur teneur en matières grasses. Les crèmes légères contiennent environ 15% de matières grasses, tandis que les crèmes traditionnelles peuvent contenir jusqu’à 48% de matières grasses. Les crèmes légères ont donc une consistance plus légère et aérée que les crèmes traditionnelles.
Ingrédients pour préparer une crème légère
Les ingrédients pour préparer une crème légère sont simples et peu nombreux. Il vous faut généralement du lait écrémé, du sucre et de la gélatine. Pour donner plus de saveur à la crème légère, vous pouvez ajouter des fruits frais, du chocolat, de la vanille ou même de l’alcool.
Comment préparer une crème légère
La préparation d’une crème légère est relativement simple. Voici les étapes générales pour préparer une crème légère :
- Hydrater la gélatine dans de l’eau froide.
- Chauffer le lait écrémé et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Ajouter la gélatine hydratée et remuer jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
- Ajouter les autres ingrédients, comme des fruits frais, de la vanille ou du chocolat, si désiré.
- Verser la crème légère dans des ramequins ou des verres et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Recettes de crèmes et mousses légères
Voici quelques recettes de crèmes et mousses légères que vous pouvez essayer à la maison :
Crème légère au chocolat
Ingrédients :
- 250 ml de lait écrémé
- 50 g de sucre
- 1 feuille de gélatine
- 50 g de chocolat noir
Préparation :
- Hydrater la gélatine dans de l’eau froide.
- Chauffer le lait écrémé
- Ajouter le sucre et remuer jusqu’à ce qu’il soit dissous.
- Ajouter la gélatine hydratée et remuer jusqu’à ce qu’elle soit dissoute.
- Ajouter le chocolat noir et remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
- Verser la crème dans des ramequins ou des verres et réfrigérer pendant au moins 2 heures.
Mousse légère aux fruits rouges
Ingrédients :
- 250 g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles)
- 50 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine
- 250 ml de crème fraîche légère
Préparation :
- Mixer les fruits rouges avec le sucre jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Hydrater la gélatine dans de l’eau froide.
- Chauffer la purée de fruits rouges dans une casserole.
- Ajouter la gélatine hydratée et remuer jusqu’à ce qu’elle soit dissoute.
- Laisser refroidir à température ambiante.
- Monter la crème fraîche légère en chantilly.
- Ajouter délicatement la purée de fruits rouges à la chantilly.
- Verser la mousse dans des ramequins ou des verres et réfrigérer pendant au moins 2 heures.
Les crèmes et mousses légères peuvent être une alternative délicieuse et légère aux desserts traditionnels. En utilisant du lait écrémé et en limitant la quantité de matières grasses, il est possible de créer des desserts légers et aériens qui ajoutent une touche de fraîcheur à la fin d’un repas. N’hésitez pas à expérimenter avec différents ingrédients pour créer vos propres crèmes et mousses légères.
FAQ – Questions fréquemment posées
- Les crèmes légères sont-elles plus saines que les crèmes traditionnelles ?
- Oui, les crèmes légères contiennent moins de matières grasses que les crèmes traditionnelles, ce qui les rend plus saines pour l’estomac.
- Peut-on utiliser d’autres types de lait pour préparer une crème légère ?
- Oui, vous pouvez utiliser du lait d’amande ou du lait de soja pour préparer une crème légère végétalienne.
- Comment peut-on ajouter plus de saveur à une crème légère ?
- Vous pouvez ajouter des fruits frais, du chocolat, de la vanille ou même de l’alcool pour donner plus de saveur à une crème légère.
- Combien de temps faut-il pour que la crème légère prenne au réfrigérateur ?
- Il faut au moins 2 heures pour que la crème légère prenne au réfrigérateur.
- Les mousses légères peuvent-elles être préparées sans gélatine ?
- Oui, vous pouvez utiliser de l’agar-agar ou du blanc d’œuf pour remplacer la gélatine dans une mousse légère.
